补药之王

一、原来国务院秘书长林伯渠你晓不晓得？长征干部，年纪大了，前列腺有点问题，尿急，开了一刀，结果气血大亏，一天呕逆30次，西医没有办法，到后来生命垂危。周总理急了，火速请来上海名医章次公，章次公一番望问闻切，开出一个方子，只有5个字：“大剂野山参”，亲自炖好喂下，结果病情当天晚上就大大缓解，又过了47天，身体完全恢复了。

民间称人参能治百病，有人作过统计，百病，大约是184种病。由于能够治疗一切气血津液不足之症，疗效显著，人参被尊为“百药之首”、“补药之王”。

传说人参有起死回生的神效，例子数不数胜数，我自己也是经历过的。1994年，我老父亲大限将至，正好是农历腊月廿八，两天后就春节了，这个时候过世，年都过不好。我急忙炖了一支人参，一滴一滴地往他嘴里灌，就这样，拖到了大年初三才闭上眼睛。

为什么会有这样的神效？我认为可能是人参有别的药物难以比拟的抗缺氧作用。

人参的应用历史有4000多年了，栽培历史不长，只400多年，我国最早的药学经典《神农本草经》将“人参”列为上品，李时珍《本草纲目》共180万字，“人参”一章长达1.2万字，浓墨重彩，地位之高用不着我多说。

二、野山参弥足珍贵，历朝历代奉为稀世贡品，清朝之前，只有天王老子才能享用，民间基本上没有什么流通。

清朝乾隆皇帝是中国历史上一个高寿皇帝，活到89岁，他就经常吃野山参补充元气，据故宫博物馆藏《上用人参底簿》记载，光1797年前后的一年时间里，他总共用人参359次，用四等人参37两9钱。

慈禧太后也是每天服用野山参的，用现在的市场价来算，平均一天要5000元钱。

《红楼梦》里的贾府，管家凤姐对形容憔悴的秦可卿说：“你公公婆婆听见治得你好，别说一日二钱人参，就是二斤也能吃得起。”上至贾母，下至王夫人，邢夫人，的确各房都备有野山参。

到清朝的时候，份量重的参已经十分难得了，7两称为参，8两就叫宝。

现在，一两以上就已经是稀世珍品了。

1949年毛主席进城，1950年恰逢杨开慧的母亲80大寿，毛泽东派大儿子毛岸英赴长沙，带去两棵野山参，信中写道：“杨老太太尊鉴：欣逢老太太八十大寿，因令小儿岸英回湘致敬至奉人参、鹿茸衣料等微物，以表祝贺之忱，尚祈笑纳为幸。永祝康吉！”这两棵野山人参是别人送给毛主席的，主席首先想到岳母大人年迈更需要滋养，毛岸英来贺寿，向振熙老太太十分高兴，她对孩子说：“别看你爸爸是个大人物，他也有赤子之心。”主席的岳母服用野山人参后，果然神效，高寿92岁。

毛泽东自己也吃过野山参。70年代，他的健康状况大不如前，体弱多病，甚至睡眠也更加困难，工作人员为他用野山参浸泡了两玻璃瓶茅台酒，希望他能在每次睡觉前喝上一杯以滋补身体，促进睡眠。

毛泽东只吃了一瓶，留下一瓶，现在放在韶山毛泽东纪念馆，瓶里面茅台酒大约有4公斤，上好人参多达7棵，清晰可见，属于国家一级文物（见图）。

三、人参长在北方，销在南方。东北人以产人参为自豪，南方人以食人参为荣耀。

人参价格昂贵，清朝乾隆年间30两银子才换得一两野山参，当时的说法，一般10户人家的家产，也抵不上一杯人参汤。能够吃得起人参的人家，必定是皇亲国戚，豪门贵族。

上海开埠最早，工商业发达，家产万贯的富翁会攒会用，尤其懂得钱乃身外之物，生命只有一次，特别注重保养身体，每年吃掉栽培参30万公斤，每年买走山参200多公斤。上海人相信“冬天进补，春天打虎”，一到冬季出手阔绰，一万元以上的要卖掉千余支，五千元以上的要卖掉上万支，至于千元以上的就更多了。

那么上海、杭州民间吃参的风气是怎么来的呢？

一个原因是南宋建都杭州，中国政治、经济、文化的重心往南迁移，宋朝以后江南经济发达，杭州是故都，皇室遗风，迷信人参，发展到今天，杭州人吃起人参制品来眼睛都不眨；上海宁波做生意的大老板多，吃参的人自然多；绍兴呢，很多人做师爷，时间一长把主人的养生习惯学来了，带到民间。到现在为止，人参制品像青春宝也是这些地方卖得最好。

人参第一次正式进入民间是清朝康熙的时候，1722年，国库亏空，财政促襟见肘，康熙皇帝没有法子了，只得分出宫廷中的一部分野山参，让江宁（今南京）织造曹府、苏州织造李熙、杭州织造孙文成，分头出售，银两按期如数交库，供燃眉之急。结果半年不到，杭州的孙文成卖得最快，交款最早，当年拿到野山参，当年售罄交完银两。杭州、宁波、绍兴的有钱人家，看到出自宫廷的野山参，活抢活夺。

我最近查阅资料，发现苏东坡是一个铁杆人参迷，写过很多人参的诗词，他很做得出，有时候会主动向朋友索要人参。我想在河坊街自己的店面“益元参号”门口为他塑尊像，纪念纪念这个为杭州做过好事的老市长。

人参没有真假之分，只有好坏之别，我们平常百姓，吃不起真正的野山参，但经常吃一点人参制品，绝对有益健康。

四、人参现在是全世界人都崇拜的药物，有人说人参只有中国人相信，是不对的。

发现人参最早的是中国人，9世纪中叶，人参经由阿拉伯人传入欧洲，后来马可·波罗也带了人参到欧洲。印第安人很早认识了人参的药用价值，称“小印第安人”、“男人根”。

首先发现加拿大有人参的是一位欧洲的传教士。1749年，加拿大有人参宝藏的消息公诸于众后，人们开始疯狂地盗挖，当时在蒙特利尔一带几乎找不到帮手收割庄稼，因为所有的人都去挖人参了。

有记载，1862年，美国的人参出口量是62公斤，每公斤的价格是300金马克。

现在，美国有超过2500家出售人参制品的商店，至少有500万人常年服用人参制品。基辛格就是一个人参崇拜者。

英国人称人参是“生命之根”，称“人参是一种返老还童性质的药物”。

前苏联卫星上天前，为宇航员研制了几种抗缺氧的物质，分析来分析去，都没有人参的效果好。现在宇航员身上带的抗缺氧药品，就是人参制品。

有些人服用人参时会出现血压升高、上火等情况，那请你将服用时间改在睡觉以前，血压就不会升高了。服用人参血压会升高的临床依据是没有的。很多人说吃人参会上火，高血压不能吃，其实都是片面的。

人参服法很多，我现在介绍一个很有效的方法：人参炖鸡。

选一支一两左右的干参，放进鸡的肚子里，不加酱油、盐、也不加任何佐料，只加清水隔水炖，一直炖到肉脱骨为止。吃多少时间呢？十天半个月都可以。老年人怕感冒，你吃一段时间试试。有的人连吃３只鸡，从一九吃到三九，效果很好的。有一位妇女因为手术后，一直恢复不好，别人穿一件衣服，她穿棉袄还冷得发抖，吃了人参炖鸡后，好了。

在日本和韩国，人参炖鸡被视为很高级的美味，但因为不能加盐、油，吃起来会比较难以下咽。

有人担心人参鸡汤会不会失去药性，不会的，因为人参皂甙这个有效成分，在温度高达130℃时才会分解，我们平时都只有100℃，破坏不了有效成分。

中华中医药学会会员

中国中药学会会员

方土福