一、虫草炖老鸭 冬令进补：虫草炖老鸭                         虫草炖老鸭可以帮助小孩身长发育。不但如此，虫草炖老鸭对身体虚弱的人也具有很好的强健功效，而且是适合各种体质的人冬令进补的佳肴。     材料：     冬虫夏草五钱、当归三钱、党参三钱、川芎三钱、熟地两钱、黄耆三钱、枸杞子三钱，红枣6颗，米酒半碗、姜母六片，蒜头10颗。老鸭一只。     作法：     1.将药膳料用一碗米酒浸泡２０分钟，待用。 　　2.老鸭宰杀后去毛，剖去内藏，冲洗干净。将冬虫夏草、当归、党参、熟地、黄耆、川芎、蒜头等中药置于鸭腹内，用线缝好。 　　3.将老鸭放入汤锅内，加入米酒半碗，加水淹过鸭肉，放入姜母、枸杞子、红枣，先用大火将水煮沸，再转小火炖90分钟，至鸭肉炖烂后即可食用。 　　 　　虫草炖老鸭在寒冷的冬季里喝起来最过瘾。当归、黄耆、红枣具有活血暖身、强身健体的效果，冬虫夏草、熟地、枸杞子有滋阴补肾的功效，配上鸭肉滋阴清热，使整道药膳温而不燥，滋而不腻，可谓绝妙的组合。

二、虫草炖甲鱼 原料：      甲鱼 1 只 ( 约 1 000 克重 ), 冬虫夏草 15 克 , 拘 祀子 30 克 , 牛肉 2 ω克 , 怀山药 50 克 , 生姜 15 克 , 黄酒、精盐、味精各适量。 制作：       ①将甲鱼仰放在石占板上 , 其头即伸出 , 此时左手 紧握甲鱼头 , 右手用刀垂直将其腹部切开 , 除 去内脏和黄膏 , 放热水中除去白色外皮 , 去 油 , 并去头部不用 , 再将其肉切成 2 厘米大小 的块 ; 牛肉用温水洗过 , 切成小块 ; 将甲鱼肉       ②放在大碗内 , 加入冬虫夏草、牛肉、构祀子、 怀山药、生姜 , 放黄酒适量 , 加水少许 , 隔水 炖 3 小时左右 , 加盐、味精调味后即可。 用法： 供佐餐分次食用 。

虫草核桃汤   原料 ：   冬虫夏草 10 克 , 核桃仁 50 克。 制作：将虫草、核桃仁洗净 , 放锅内 , 加清水适量 , 先用大火煮沸后 , 再改用小火煎 30 分钟 , 连煎 2 次 , 合并 2 次煎汁 , 备用 O   -61-     用法 说明   原料 制作   用法   说明 口服 , 分早、晚 2 次服用 , 每日 1 剂 O (1) 冬虫夏草能提高大脑神经功能。核桃仁属于 坚果 , 具有健脑益智功效。两者合用能增强健 脑益智作用 O (2) 本方具有补虚益肾、健脑增智功效 , 适用于 治疗体虚肾亏 , 如健忘、眩晕、失眠等症 O 亦 可用于肾虚气喘之症。

虫草灵芝汤 制作   用法   说明     冬虫夏草 5 克 , 灵芝 5 克。 将虫草与灵芝分别洗净岛 , 同放锅内 , 加水适量 , 先用大火煎沸 , 再用小火煎 30 分钟 , 连煎 2 次 , 合并 2 次煎汁备用 O 取汁口服 , 每日 1 剂 , 分 2 次服用 ; 或将药渣 再冲入开水 , 代茶饮用 O (1) 《神农本草经》说灵芝能益精气、保神 , 是 治疗神经衰弱、失眠有效的药物 , 与抗衰益智 的冬虫夏草同用能喧翌鱼盛之功。 (2) 本方能补虚健脑 , 适用于老年人或病后体 虚 , 如记忆力应 L 是盟主主主盘神不振之症。   原料   制作   用法 说明   虫草益无敖 EZ 〉   冬虫夏草 10 克 , 生晒参 10 克 , 五味子 10 克。